Algarvebönor Ingredienser 4 portioner 800 gram gröna ärtor (skalade); 150 gram svart chorico; 150 g rökt röd chorico; 2 vitlöksklyftor; 1/4 dl olivolja; 150 g bacon eller stekfläsk; 1 Cilantrosås, rå vitlök och lök Beredning: Skala bönorna. Tvätta i kallt vatten och rinna av i ett durkslag. Sätt en stekpanna på spisen. Tillsätt lite vatten, tillsätt bönor och koka cirka 8 minuter. Dränera bönorna och ta bort dem ur pannan. Skala vitlöksklyftor och finhacka. Skär den röda och svarta korv i ringar och bacon i små skivor. sätt tillbaka grytan på spisen, efter att ha tvättat och sköljt. Häll i olivolja och värma upp. Tillsätt vitlök och bryn utan att bränna. Tillsätt sedan bönor och lite vatten. Täck och koka. Stek köttet separat i en stekpanna. Lägg i bönorna och rör om. Strö över koriander, vitlöks stjälkar och hackad lök. |
|
|