Cataplana Fisk Joint till Algarve Ingredienser 200 gram av marulk; 200 gram (Grouper) Cherne; 200 g havsruda; 150 gram räkor; 150 gram musslor (ameijoas); 2 lökar; 2 mogna tomater; 1 grön paprika; 2 vitlöksklyftor; 2 dl olivolja; 1 dl vitt vin; 0,5 dl brandy eller konjak; 100 gram skinka, 100 gram korv; 1 lagerblad; 2 potatis; 1 knippe persilja; salt q.b. ; Piri-Piri q.b. ; Beredning: Krydda fisken med salt. I cataplana, tillsätt hackad lök och skivad paprika skuren i strimlor och dugga med olivolja. Lägg fisken och krydda med vitt vin och brandy ( eller konjak). Lägg tillbaka löken och skär paprika. Nästa, tillsätt 2 mogna tomater utan skinn och frön, och fint tärnade vitlöksklyftor och hackad lagerblad. Tillsätt mycket persilja. Slutligen garnera med skinka och korv, räkor och musslor. Koka i 15 minuter. Den cataplana serveras med potatis kokt i förväg, skuren i skivor. |
|
|