4 portioner 1.200 kg av medelstora squid; 800 gram potatis; 1 dl olivolja; 3 vitlöksklyftor; 1 lagerblad; 1 dl torrt vitt vin; 1 knippe persilja; en halv citron; 3 pepparkorn; salt q.b. ; peppar q.b. Beredning: Förbered bläckfisken genom att ta bort inälvor och hud. Tvätta dem väl i kallt vatten, utan att öppna dem, ta bort orenheter. Sedan krydda med salt och peppar. Ta en stekpanna på spisen. Kasta in att olivolja, vitlök kryddnejlika, krossade med huden, lagerblad och pepparkorn. Låt bryna vitlöksklyftorna, utan att bränna. Tillsätt bläckfisk, stek på båda sidor, helst på låg värme. Ringla ned vitt vin och eventuellt lite vatten, för att avsluta matlagning. När kokta, strö över persilja. Servera på ett fat tillsammans med kokt potatis och skivor av citron. Tips:kan ätar med pommes frites |
|
|