Ostron på Algarvevis Ingredienser 4 portioner 24 ostron; 70 gram smör; 1 knippe persilja; 1 dl torrt vitt vin; 50 gram ströbröd; salt q.b. ; peppar q.b. Beredning: Tvätta ostron, med en pensel i flera vatten, ta bort eventuell sand. Därefter tar en bricka i ugnen. Placera ostronen i formen och låt den öppen. Efter öppnandet ta bort köttet. Passera vattnet som ostronen förlorade under tillagningen, genom en fin sil. Koka upp ostronvattnet i en form och lägg i ostronköttet. Tillsätt vitt vin. Låt reducera lite. Krydda med salt och peppar. Strö över ströbröd och persilja. Gratinera i ugnen. Tips: Använd medelstora ostron |
|
|